[好吃] 宋廚

宋廚（原北京全聚德）
地址:台北市忠孝東路五段15巷14號（市府站1號出口附近）
電話:27644788 27468408
價位:這一天六人吃了2100元～吃到撐死！！！

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well...又是一家肖想很久的餐廳
話說這可是在food版精華區被標上正字標記的餐廳呢～
不過想要吃上一次，如果是選擇假日或是平常日晚上，定位早就排到一兩個月之後了@_@
這次因為亭維年底就要出國了，說什麼也要趕快來吃一頓北京烤鴨:D~
因此，上週五中午吃紅豆食府的時候，大夥就已經約好下禮拜同一時間見面了。XD
（奇怪了，六個人裡面有人在當兵，有人在工作，怎麼工作天中午時間還能夠到齊呢:P 看來只有中油遠在高雄無法參與阿～）

我跟KC準時到達，店裡裝潢其實很老舊了，店面也不大，難怪定位容易滿。
進去以後就看到白板上面寫著今日定位的人，大約十來桌吧～
每一位後面幾乎都寫上「烤鴨一隻」^O^

一開始我跟KC先到，因為KC還沒吃早餐，我們就先點了幾道菜，結果後來還是點完才一起上..Orz
不過還好他上菜上得很快^^b


首先上來的是招待的醋溜涼拌高麗菜，這菜頗受好評，高麗菜、豆干絲和香菜拌在一起，搭配酸酸的醋很開胃，不過我只吃一小口，因為我不愛吃香菜阿～～～T_T


酸白菜羊肉炒粉
這一道是我看到之前食記有介紹到，不過當時似乎是搭配豬肉的，現在只看到羊肉的選擇。不過我愛吃羊肉，馬上就點了下去。我們點的都是小盤的，因為擔心之後烤鴨的份量太多。事實證明，小盤的也很適合六個人吃。這一道菜也是味道十足，羊肉不會過老，與冬粉、酸白菜搭配的恰到好處，好吃！


生菜蝦鬆
這道也不錯吃，不過我覺得跟一般的蝦鬆好像沒什麼差別就是了:P


豬肉捲餅
這是一開始因為想要先點給KC填填肚子才點的，不過上來的時候我們已經看到師傅在片鴨了，KC說什麼也不願意先吃一塊豬肉餡餅-_-，一直覺得捲餅算是點心類的。所以我們是吃完烤鴨以後才吃它。我覺得這豬肉捲餅好好吃喔～～不知道為什麼，跟外面吃到的不太一樣，不會形容，可是KC竟然覺得只是他預期中的味道，沒什麼特別的。我到覺得外面吃到得很普通，餅皮應該是主要的差別吧，我猜想...@_@a

烤鴨三吃
第一吃：片鴨

正當我們忙著吃桌上的菜時，師傅已經悄悄地在旁邊開始片鴨，我當然不會錯過這鏡頭，拍了幾張照片。
師傅在片鴨的時候，醬料、蔥和熱騰騰的餅皮也上來了。

喔喔～這熱騰騰的餅皮好好吃喔～絕對不是外面隨便的潤餅皮，他的餅皮較厚，吃得出麵團的嚼勁，又是熱騰騰的吃。讚讚讚！！

拿起鴨肉、脆脆的鴨皮沾上烤鴨醬，放在新鮮的餅皮上面，在加上蔥，捲起來吃，吃起來好滿足阿～～>///< 邊吃的時候KC和亭維還一邊稱讚烤鴨烤的很好，片鴨的技巧也很重要，太厚太薄都不行的。 不過這一大支烤鴨也讓我們六個人吃的快撐死，他附上的餅皮大概是15片吧，我猜想，我們每人都吃了兩片以上！


第二吃：銀芽炒肉絲
這是利用剩下的鴨肉絲搭配豆芽菜炒的，不過我覺得這豆芽菜有點太油膩。


第三吃：醬爆鴨架
第三吃可以選醬爆鴨架或是燉湯，我們選了醬爆鴨架，想說就算吃不完，帶走也方便些XD
這醬爆鴨架超好吃的，主要是他的醬很有味道，剩下的肉我覺得也不會太少，不過因為我們後來還點了號稱 12人份的拔絲地瓜，一整個就是吃不完，只好把剩下的包回家。


拔絲地瓜
登登～～又在我們忙碌於各道菜餚之間時，拔絲地瓜也悄悄地在旁邊製作了。只見服務小姐將地瓜沾上麥芽糖，立刻過冰水，再放到盤子上。一塊一塊的拔絲地瓜就這樣呈現在我們眼前。

看起來就好好吃喔～～根據之前maverick的食記，這拔絲地瓜作法與外面不同：

一般店家的拔絲地瓜（或拔絲芋頭）
都是將地瓜切滾刀塊
再沾煮麥芽糖
然後沾冰水
地瓜在刀口邊緣的地方跟地瓜塊中心部位相較起來會覺得硬
宋廚的嚐起來則像是地瓜泥捏成條狀
口感齊一的綿密
再沾以滾熱的麥芽糖
連冰水一起端到桌邊
趁熱翻滾一邊將地瓜分隔開
一邊讓地瓜上的麥芽糖沾的更勻
然後現場一塊一塊拔絲
金黃的糖絲不斷從薯塊上延伸出來
在空中飛舞
猛然將薯塊浸泡到冰水
然後移置到空盤裡
整個過程如行雲流水一氣呵成
視覺跟味覺同時得到滿足

總之呢，果然拔絲地瓜大受好評，當初點的時候，小姐就跟我們說這一道可是10-12人份的，問我們是否要點，ㄟ...說什麼都還是要點阿～誰叫我們都愛吃地瓜。結果我們就這樣把12人份的拔絲地瓜當成6人份的吃光了XD 可見得有多好吃了～～(或者是說果然女人有第二個胃來放甜點？)

最後我們吃完結帳，2100元，每人才350元。這實在是太划算了～CP值超高！
而且我們是點了太多，下次少點一點，可不又更便宜。
不過假日要訂到位可不容易，不曉得下次去吃會是何時呢?